Zielona herbata zawiera głównie takie składniki, jak kwas askorbinowy, garbniki, związki polifenolowe, tłuszcze katechinowe i karotenoidy. Składniki te są podatne na degradację pod wpływem tlenu, temperatury, wilgoci, światła i zapachów otoczenia. Dlatego podczas pakowania herbaty należy ograniczyć lub wyeliminować wpływ powyższych czynników, a szczegółowe wymagania są następujące:
Odporność na wilgoć
Zawartość wody w herbacie nie powinna przekraczać 5%, a do długotrwałego przechowywania optymalna jest zawartość 3%. W przeciwnym razie kwas askorbinowy w herbacie łatwo się rozłoży, a kolor, aromat i smak herbaty ulegną zmianie, szczególnie w wyższych temperaturach. W rezultacie proces psucia się herbaty będzie szybszy. Dlatego do pakowania herbaty odpornej na wilgoć należy wybierać materiały o wysokiej odporności na wilgoć, takie jak folie kompozytowe na bazie folii aluminiowej lub folia aluminiowa parowana, które charakteryzują się wysoką odpornością na wilgoć. Szczególną uwagę należy zwrócić na zabezpieczenie opakowań herbaty czarnej przed wilgocią.
Odporność na utlenianie
Zawartość tlenu w opakowaniu musi być kontrolowana poniżej 1%. Zbyt duża ilość tlenu może spowodować degradację niektórych składników herbaty w wyniku utleniania. Na przykład kwas askorbinowy łatwo utlenia się do kwasu deoksyaskorbinowego, a następnie łączy się z aminokwasami, ulegając reakcji pigmentacyjnej, co pogarsza smak herbaty. Ponieważ tłuszcz herbaciany zawiera znaczną ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, mogą one ulegać automatycznemu utlenieniu, tworząc związki karbonylowe, takie jak aldehydy i ketony, oraz związki enolowe, które mogą również powodować zanik aromatu herbaty, zmniejszenie cierpkości i ciemnienie koloru.
Zacienienie
Ponieważ herbata zawiera chlorofil i inne substancje, podczas pakowania liści herbaty należy zapewnić osłonę przed światłem, aby zapobiec reakcji fotokatalitycznej chlorofilu i innych składników. Ponadto promieniowanie ultrafioletowe jest również istotnym czynnikiem powodującym pogorszenie jakości liści herbaty. Aby rozwiązać te problemy, można zastosować technologię zacieniania opakowań.
Bariera gazowa
Aromat liści herbaty łatwo się ulatnia, dlatego do pakowania, które zachowuje aromat, należy stosować materiały o dobrej szczelności. Ponadto liście herbaty bardzo łatwo wchłaniają zapachy z zewnątrz, co może prowadzić do ich uszkodzenia. Dlatego zapachy wydzielane przez materiały opakowaniowe i technologię pakowania powinny być ściśle kontrolowane.
Wysoka temperatura
Wzrost temperatury przyspieszy reakcję utleniania liści herbaty, a jednocześnie spowoduje utratę połysku ich powierzchni. Dlatego liście herbaty nadają się do przechowywania w niskich temperaturach.
Opakowania z folii kompozytowej
Obecnie na rynku coraz częściej można spotkać opakowania herbaty wtorby foliowe kompozytoweIstnieje wiele rodzajów folii kompozytowych do pakowania herbaty, takich jak wodoodporny celofan/polietylen/papier/folia aluminiowa/polietylen, dwuosiowo orientowany polipropylen/folia aluminiowa/polietylen, polietylen/chlorek poliwinylidenu/polietylen itp. Charakteryzują się one doskonałą barierowością dla gazów, odpornością na wilgoć, retencją zapachów i zapobiegają powstawaniu specyficznych zapachów. Folia kompozytowa z folią aluminiową charakteryzuje się lepszymi parametrami, takimi jak doskonałe cieniowanie itp. Dostępne są różne formy opakowań z folii kompozytowej, w tym zgrzewane trójstronnie.torebki stojące,torebki stojące z przezroczystym okienkiemi składanie. Ponadto torba foliowa kompozytowa charakteryzuje się dobrą drukownością i będzie miała wyjątkowy efekt, gdy zostanie wykorzystana do projektowania opakowań sprzedażowych.
Czas publikacji: 18 czerwca 2022 r.